こだわり

鮨に適した米を高級炊飯器炊きで
食べればが違いがわかる。鮨に適したお米を高級炊飯器【バーミキュラ】で炊き上げました。お米も主役！と言っても過言ではないほどの美味しさ。ぜひ鮨からすにお越しただき味いください。
こだわりの黒シャリ
お米を鮨に適したお米で高級炊飯器「バーミキュラ」で炊き上げ、鮨のシャリとして最高の状態にした後赤シャリ、黒シャリに仕込んでいきます。黒シャリとはシャリに酢、各種調味料、イカ墨を合わせて物で、ネタとの相性で赤黒使い分けます。
鮮度抜群！泳ぎイカ！
【コースでお得にご案内】産地直送の泳ぎイカ！もちろんお客様の目の前で調理します。透き通る身にコクのあるヒシク醤油をつけていただくお造りは絶品！その他にお得なコースでは下足を天ぷらor塩焼きでご提供。仕入れ次第ではご提供できない場合もあるので要予約！
銘酒各種取り揃えております
焼酎、日本酒、ウイスキー、ワイン等様々なジャンルで銘酒として取り扱われているものや、各種逸品似合う季節の日本酒など様々取り揃えております、最高のお食事を彩るお供です。

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